Limitare il colesterolo

DOMANDA: Ho il colesterolo alto, e il mio medico di base mi ha consigliato di stare attento a quello che mangio. Cosa devo evitare? Grazie

A.S., Cosio, anni 45

RISPOSTA: Naturalmente si consiglia di limitare i cibi molto ricchi di colesterolo. Le uova non devono essere pił di tre alla settimana (una prescrizione: io vedo che alcune persone non tengono conto del fatto che vanno tenute presenti anche le uova usate nel preparare i cibi, per esempio le torte; ecco: vanno conteggiate anche quelle). Il fegato, il cervello, e in genere tutte le frattaglie sono ricche di colesterolo. I salumi non andrebbero mangiati pił di due volte alla settimana, e, visto che siamo in Valtellina, consiglio sicuramente la bresaola. Anche il formaggio va consumato non pił di due volte alla settimana. Nella ipercolesterolemia sono indicati la ricotta magra e i fiocchi di latte. Si tenga presente che i cibi di origine vegetale sono privi di colesterolo, mentre i cibi di origine animale ne sono generalmente ricchi: fanno eccezione gli animali marini e il pesce.