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Limitare
il colesterolo |
DOMANDA: Ho il colesterolo
alto, e il mio medico di base mi ha consigliato di stare attento a quello che
mangio. Cosa devo evitare? Grazie
A.S., Cosio, anni 45
RISPOSTA: Naturalmente
si consiglia di limitare i cibi molto ricchi di colesterolo. Le uova non devono
essere pił di tre alla settimana (una prescrizione: io vedo che alcune persone
non tengono conto del fatto che vanno tenute presenti anche le uova usate nel
preparare i cibi, per esempio le torte; ecco: vanno conteggiate anche quelle).
Il fegato, il cervello, e in genere tutte le frattaglie sono ricche di
colesterolo. I salumi non andrebbero mangiati pił di due volte alla settimana,
e, visto che siamo in Valtellina, consiglio sicuramente la bresaola. Anche il
formaggio va consumato non pił di due volte alla settimana. Nella
ipercolesterolemia sono indicati la ricotta magra e i fiocchi di latte. Si tenga
presente che i cibi di origine vegetale sono privi di colesterolo, mentre i cibi
di origine animale ne sono generalmente ricchi: fanno eccezione gli animali
marini e il pesce.